Digitalisering av livsmedelsindustrin med IoT

Hur vi äter har förändrats dramatiskt under de senaste åren. Marknaden för matleveranser har mer än tredubblats sedan 2017, delvis tack vare Covid. År 2020 uppgick den europeiska marknaden för matleveranser till 13,8 miljarder dollar - och den siffran förutspås växa till nästan 21 miljarder dollar 2026. En stor del av denna tillväxt har drivits på av de otaliga appar för matleveranser som har dykt upp och förenklat beställnings- och leveransprocessen. Även om detta har setts som goda nyheter för företag och konsumenter, har det funnits en märklig och inte alltid välkommen bieffekt: mindre, icke-franchiserade restauranger, som pizzerior eller din lokalt ägda favorititalienare, ansluter sig till ett eller flera av leveransföretagen och i processen förlorar de inte bara kontrollen över sina beställningar och varumärken, de förlorar också pengar.

Det är här det svenska startupbolaget Lumit kommer in i bilden: de hjälper restauranger att digitalisera och automatisera och ger därmed makten och kontrollen över digitala beställningar tillbaka till restaurangerna.

"Leveransplattformarna är mycket dyra för enskilda restauranger", förklarar Daniel Lindau. "De tar cirka 30 % av intäkterna för varje beställning och det kostar restaurangerna mycket pengar. Med Lumit kan de fortfarande vara med på de stora leveransplattformarna, men de kan också återta kontrollen över sitt varumärke samtidigt som kunderna återgår till att interagera direkt med dem."

Varför är detta viktigt? Om man tittar på siffrorna så tar leveransföretagen cirka 30 % av både kostnaden för beställningen och leveransavgiften. I praktiken innebär det att om du beställer en pizza för 100 SEK (ungefär 9,50 €) och leveransavgiften är 50 SEK, vilket ger en total summa på 150 SEK, tar leveransplattformen cirka 80 SEK av den totala summan. Detta kan ta död på restaurangens vinstmarginal, särskilt om de är en liten aktör.

"Jag tycker dock att de stora leveransföretagen har gjort ett bra jobb och jag klandrar dem inte", säger Daniel Lindau. "De är faktiskt det bästa som kunde ha hänt oss, eftersom de utbildade våra restauranger och informerade dem om att de behövde vara digitala, vilket gjorde det enklare för oss när vi kom in på marknaden. Några av de stora leveransplattformarna försöker kopiera det vi gör, men de har inte riktigt lyckats än, så vi vet att vi är på rätt väg."

Lumit har funnits i mindre än två år och finns redan i 90 städer runt om i Sverige. Deras tillväxt har varit snabb - så snabb att de fördubblar sina intäkter var åttonde månad.

Hur Lumit fungerar med IoT

Lumit handlar inte om själva leveranstjänsten, utan om digitalisering. Företaget vill vara 100 % digitalt - de ser inte maten, de rör inte maten - de skapar helt enkelt en digital tjänst som stöder deras restauranger och gör det möjligt för dem att ta tillbaka sin makt och sitt varumärke.

"Vi är riktigt bra på att digitalisera de företag som är 'odigitaliserbara'", säger Daniel Lindau. "Vi har många kunder där vi har sagt till dem: 'Du verkar inte ha någon webbplats' och de har svarat: 'Men jag har en webbplats'. Men när de googlade sin webbplats för att visa oss, var rutan som dyker upp på höger sida av Google vad de kallar sin webbplats. Så de har inte alltid en hög kunskapsnivå om digitalisering, så vi hjälper dem med det. Vi går in och ser till att de digitaliserar och marknadsför sig själva online - det är vår nisch och det vi är bra på."