Numériser l'industrie alimentaire avec IoT

La façon dont nous mangeons a radicalement changé ces dernières années. Alimenté en partie par Covid, le marché de la livraison de nourriture a plus que triplé depuis 2017. En 2020, le marché européen de la livraison de nourriture représentait 13,8 milliards de dollars - et ce chiffre devrait atteindre près de 21 milliards de dollars d'ici 2026. Une grande partie de cette croissance a été alimentée par la myriade d'applications de livraison de nourriture qui ont vu le jour et qui ont simplifié le processus de commande et de livraison. Si cette évolution a été considérée comme une excellente nouvelle pour les entreprises et les consommateurs, elle a eu un effet secondaire curieux et pas toujours bienvenu : les petits restaurants non franchisés, tels que les pizzerias ou votre italien local préféré, se connectent à une ou plusieurs sociétés de livraison et, ce faisant, ils perdent non seulement le contrôle de leurs commandes et de leurs marques, mais aussi de l'argent.

C'est là qu'intervient la startup suédoise Lumit: elle aide les restaurants à se numériser et à s'automatiser et, ce faisant, leur redonne le pouvoir et le contrôle sur les commandes numériques.

"Les plateformes de livraison sont très coûteuses pour les restaurants", explique Daniel Lindau. "Elles prélèvent environ 30 % des recettes de chaque commande, ce qui coûte beaucoup d'argent aux restaurants. Avec Lumit, ils peuvent toujours être présents sur les grandes plateformes de livraison, mais ils peuvent aussi reprendre le contrôle de leur marque tout en ramenant les clients à interagir directement avec eux."

Pourquoi est-ce important ? Si vous regardez les chiffres, les sociétés de livraison prennent environ 30 % du coût de la commande et des frais de livraison. Concrètement, cela signifie que si vous commandez une pizza pour 100 SEK (environ 9,50 euros) et que les frais de livraison s'élèvent à 50 SEK pour un total de 150 SEK, la plateforme de livraison prélèvera environ 80 SEK sur ce total. Cela peut réduire à néant la marge bénéficiaire du restaurant, en particulier s'il s'agit d'un petit acteur.

"Je pense cependant que les grandes sociétés de livraison ont fait un excellent travail et je ne les blâme pas", déclare Daniel Lindau. "En fait, elles sont la meilleure chose qui aurait pu nous arriver, parce qu'elles ont formé nos restaurants et les ont informés qu'ils devaient être numériques, ce qui nous a facilité la tâche lorsque nous sommes entrés sur le marché. Certaines grandes plateformes de livraison essaient de reproduire ce que nous faisons, mais elles n'ont pas encore vraiment réussi, alors nous savons que nous sommes sur la bonne voie."

Lumit existe depuis moins de deux ans et est déjà présent dans 90 villes suédoises. Sa croissance a été rapide - si rapide, en fait, qu'elle double son chiffre d'affaires tous les huit mois.

Comment Lumit travaille avec IoT

Lumit n'est pas un service de livraison en soi, c'est un service de numérisation. L'entreprise veut être 100% numérique - elle ne voit pas les aliments, elle ne les touche pas - elle crée simplement un service numérique qui soutient ses restaurants et leur permet de reprendre leur pouvoir et leur marque.

"Nous sommes très doués pour numériser les entreprises qui ne le sont pas", explique Daniel Lindau. Nous avons beaucoup de clients à qui nous avons dit : "Oh, vous ne semblez pas avoir de site web" et qui nous ont répondu : "Mais j'ai un site web". Mais lorsqu'ils ont tapé leur site sur Google pour nous le montrer, la boîte qui apparaît à droite de Google est ce qu'ils appellent leur site web. Ils n'ont donc pas toujours un niveau de connaissance élevé en matière de numérisation, et nous les aidons à cet égard. Nous nous rendons sur place et nous nous assurons qu'ils se numérisent et se commercialisent en ligne - c'est notre créneau et c'est ce que nous savons faire.

Sans IoT, Lumit ne pourrait pas fonctionner. Le terminal Lumit est fourni à tous les clients. Il contient une connexion Tele2 IoT et une carte SIM préinstallée. Lorsque les restaurants reçoivent le terminal, il leur suffit d'appuyer sur "power on" pour qu'il se connecte à la connectivité Tele2 IoT , qu'il installe tout et qu'il commence à fonctionner, où qu'ils soient.

Grâce au terminal, les restaurants reçoivent une notification lorsqu'il y a une nouvelle commande et s'ils acceptent cette commande, ils reçoivent une sorte de reçu - nous l'appelons un "bong" - qui leur indique quels aliments ont été commandés et où les livrer. Ils peuvent également recevoir des rapports et des informations comptables par courrier électronique à l'aide de l'appareil Lumit, comme le nombre de livraisons, le montant des recettes, etc. qui peuvent être transmis à leurs comptables, ce qui simplifie grandement le processus.

"Nous avons également automatisé les flux financiers", explique Daniel Lindau. "Nous avons notre propre connexion avec les banques, de sorte que chaque semaine, l'argent versé aux restaurants est automatisé, ce qui signifie qu'il n'y a pas d'erreurs manuelles, et nous sommes en mesure de le faire à grande échelle, avec peu de main-d'œuvre.

En ce qui concerne la gestion des cartes SIM, Lumit utilise 2CONTROL (Cisco IoT Control Center) pour surveiller les cartes SIM et suivre toutes les données utilisées, ainsi que pour obtenir l'utilisation moyenne des données. Si un terminal s'écarte de la norme, Lumit reçoit une alarme indiquant qu'il pourrait y avoir un problème et est en mesure d'enquêter rapidement.

"Nous avons également eu des clients qui ont pris la carte SIM et l'ont placée dans un autre appareil afin de s'amuser sur leur tablette", s'amuse Daniel Lindau. "L'équipe de Tele2 IoT nous a aidés à créer une alarme pour que nous puissions voir si cela se produit et désactiver la carte SIM si c'est le cas. Ce genre de choses est formidable pour nous, car nous ne nous rendons que rarement dans les restaurants. Le fait de pouvoir éteindre et allumer, abaisser ou élever des choses à distance soutient donc parfaitement notre modèle de numérisation. C'est incroyable - nous sommes passés d'un fournisseur axé sur la vente au détail à IoT - l'assistance, le temps de fonctionnement sans aucune interruption, la création de paramètres - tout cela a été très positif et excellent pour ce que nous essayons de faire.

Lumit utilise Tele2 IoT pour la connexion et envoie ensuite les données à son réseau au sein d'AWS. En ce qui concerne le GDPR et la protection des données, ils n'utilisent les données que pour l'objectif défini avant de les supprimer. Les données sont sécurisées et cryptées et envoyées via des canaux et des tunnels sécurisés. Les restaurants ont besoin de certaines données, comme l'adresse et la commande de nourriture, pour fonctionner, mais ces données sont supprimées dès que nécessaire.

L'avenir de Lumit

Lumit est encore en phase d'expansion et se concentre donc sur son cœur de métier. Elle veut faire les choses correctement, d'autant plus qu'elle connaît une croissance explosive.

"Nous procédons par étapes", explique Daniel Lindau. "L'une des raisons pour lesquelles nous avons choisi Tele2 IoT est que nous savons que nous pouvons nous développer avec l'entreprise et que cela soutiendra nos efforts futurs dans ce domaine. Actuellement, nous discutons avec Tele2 IoT pour passer à l'itinérance nationale, ce qui serait formidable car certains de nos clients sont plus éloignés, et cela leur garantirait toujours la meilleure connexion possible. Et lorsque nous serons prêts à nous installer en dehors de la Suède, l'itinérance de Tele2 IoTsera cruciale pour nos projets.

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