Digitalizar la industria alimentaria con IoT

La forma en que comemos ha cambiado drásticamente en los últimos años. Impulsado en parte por Covid, el mercado del reparto de comida se ha triplicado con creces desde 2017. En 2020, el mercado europeo de reparto de comida ascendía a 13.800 millones de dólares, y se prevé que esa cifra aumente a casi 21.000 millones de dólares en 2026. Gran parte de este crecimiento ha sido impulsado por las innumerables aplicaciones de entrega de alimentos que han surgido y simplificado el proceso de pedido y entrega. Aunque esto se ha visto como una gran noticia para las empresas y los consumidores, ha habido un curioso y no siempre bienvenido efecto secundario: los restaurantes más pequeños y sin franquicia, como pizzerías o su italiano favorito de propiedad local, se están conectando a una o más de las empresas de entrega y, en el proceso, no solo están perdiendo el control sobre sus pedidos y marcas, sino que también están perdiendo dinero.

Aquí es donde entra en juego la startup sueca Lumit: ayudan a los restaurantes a digitalizar y automatizar y, al hacerlo, devuelven a los restaurantes el poder y el control sobre los pedidos digitales.

Lo que hacemos es permitir que los restaurantes hagan los pedidos en sus propios sitios web, en sus propias aplicaciones. Nosotros lo arreglamos todo: resolvemos la codificación y creamos el sitio web, pero se hace bajo la marca del restaurante, su paraguas, para que puedan recuperar esa relación directa con sus clientes sin tener un intermediario.

Daniel Lindau CEO y fundador de Lumit

"Las plataformas de reparto son muy caras para los restaurantes", explica Daniel Lindau. "Se llevan en torno al 30% de los ingresos de cada pedido y eso cuesta mucho dinero a los restaurantes. Con Lumit, pueden seguir estando en las grandes plataformas de reparto, pero también recuperar el control de su marca al tiempo que los clientes vuelven a interactuar con ellos directamente."

¿Por qué es importante? Si nos fijamos en las cifras, las empresas de reparto se llevan alrededor del 30% tanto del coste del pedido como de la tarifa de entrega. En términos reales, esto significa que si pides una pizza por 100 SEK (unos 9,50 euros) y la tarifa de entrega es de 50 SEK por un total de 150 SEK, la plataforma de entrega se llevará unas 80 SEK de ese total. Esto puede acabar con el margen de beneficios del restaurante, sobre todo si es pequeño.

"Sin embargo, creo que las grandes empresas de reparto han hecho un gran trabajo y no les culpo", afirma Daniel Lindau. "De hecho, son lo mejor que nos podía haber pasado, porque formaron a nuestros restaurantes y les informaron de que tenían que ser digitales, así que nos facilitaron las cosas cuando entramos en el mercado. Algunas de las grandes plataformas de reparto están intentando replicar lo que hacemos, pero aún no han tenido éxito, así que sabemos que vamos por el buen camino."

Lumit lleva menos de dos años funcionando y ya está presente en 90 ciudades de Suecia. Su crecimiento ha sido rápido, tanto que duplican sus ingresos cada ocho meses.

Cómo funciona Lumit con IoT

Lumit no trata del servicio de entrega en sí, sino de la digitalización. La empresa quiere ser 100% digital -no ven la comida, no tocan la comida-, simplemente crean un servicio digital que apoya a sus restaurantes y les permite recuperar su poder y su marca.

"Se nos da muy bien digitalizar a las empresas que son 'no digitalizables'", dice Daniel Lindau. "Tenemos muchos clientes a los que les decimos: 'Oh, parece que no tienes página web' y nos responden: 'Pero si tengo página web'. Pero cuando buscaban su sitio web en Google para enseñárnoslo, el recuadro que aparecía a la derecha de Google era lo que ellos llamaban su sitio web. Así que no siempre tienen un alto nivel de conocimientos sobre digitalización, así que les ayudamos con eso. Nos metemos ahí y nos aseguramos de que se digitalicen y se comercialicen en línea: este es nuestro nicho y es en lo que somos buenos".

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Sin IoT, Lumit no podría funcionar. El terminal Lumit se proporciona a todos sus clientes. En su interior hay una conexión Tele2 IoT y una SIM preinstaladas. Cuando los restaurantes reciben el terminal, solo tienen que pulsar "encender" y este se conecta a la conectividad IoT de Tele2, lo instala todo y empieza a funcionar, estén donde estén.

A través del terminal, los restaurantes reciben una notificación cuando hay un nuevo pedido y, si lo aceptan, obtienen una especie de recibo -lo llamamos "cachimba"- que les indica qué comida se ha pedido y dónde entregarla. También pueden recibir informes e información contable por correo electrónico a través del dispositivo Lumit, como el número de entregas, los ingresos, etc., que pueden enviar a sus contables, lo que agiliza mucho el proceso.

"También hemos automatizado el flujo de dinero", explica Daniel Lindau. "Tenemos nuestra propia conexión con los bancos, así que cada semana se automatiza el dinero que se paga a los restaurantes, lo que significa que no hay errores manuales, y podemos hacerlo a escala, sin mucha mano de obra."

Cuando se trata de gestionar sus SIM, Lumit utiliza 2CONTROL (Cisco IoT Control Center) para supervisar las SIM y realizar un seguimiento de todos los datos que se utilizan, así como para obtener el uso medio de datos. Si un terminal se desvía de la norma, Lumit recibe una alarma de que puede haber un problema y puede investigarlo rápidamente.

"También tuvimos algunos clientes que cogieron la tarjeta SIM y la pusieron en otro dispositivo para divertirse en su tableta", se ríe Daniel Lindau. "El equipo de IoT de Tele2 nos ayudó a crear una alarma para poder ver si esto ocurre y desactivar la tarjeta SIM si es así. Este tipo de cosas son geniales para nosotros porque rara vez visitamos los restaurantes, así que poder apagar y encender o bajar o subir cosas a distancia... apoya muy bien nuestro modelo de digitalización. Es increíble - pasamos de un proveedor centrado en el comercio minorista a IoT - el soporte, el tiempo de actividad sin tiempo de inactividad en absoluto, la creación de configuraciones - ha sido realmente positivo y genial para lo que estamos tratando de hacer."

Lumit utiliza Tele2 IoT para la conexión y luego envía los datos a su red dentro de AWS. En lo que respecta al GDPR y la protección de datos, solo utilizan los datos para los fines definidos antes de eliminarlos. Los datos están protegidos y cifrados y se envían a través de canales y túneles seguros. Los restaurantes necesitan algunos datos, como una dirección y el pedido de comida para funcionar, pero los eliminan en cuanto es necesario.

El futuro de Lumit

Lumit sigue creciendo, por lo que se centra en su actividad principal. Quieren hacerlo bien, sobre todo porque están experimentando un crecimiento explosivo.

"Vamos paso a paso", explica Daniel Lindau. "Una de las razones por las que elegimos Tele2 IoT es que sabemos que podemos expandirnos con la empresa, y apoyará futuros esfuerzos en ese ámbito. Actualmente, estamos hablando con Tele2 IoT sobre el cambio a la itinerancia nacional, lo que sería increíble, ya que algunos de nuestros clientes se encuentran en lugares más remotos, y esto garantizará que siempre tengan la mejor conexión posible. Y cuando estemos listos para salir de Suecia, la itinerancia de Tele2 IoT será crucial para nuestros planes.

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