Todo el sistema Picadeli beneficia a las tiendas y cadenas de supermercados y, en última instancia, mejora la experiencia del cliente. La comida es fresca, los ingredientes adecuados están en stock y el desperdicio de alimentos es bajo. La mayor parte de la tecnología de Picadeli se desarrolla internamente. No hay estructuras heredadas, y la empresa ha sido capaz de ser innovadora y vanguardista tanto en el desarrollo tecnológico como en la digitalización desde el principio.
"Nos centramos en lo que es razonable y posible resolver, lo que queremos nosotros y lo que quieren los clientes", afirma Jonas Landström.
Las necesidades de los clientes van de la mano de la tecnología. Un ejemplo es el aprendizaje automático avanzado que permite a Picadeli analizar datos históricos, previsiones meteorológicas e incluso periodos vacacionales para hacer previsiones sobre los índices de consumo. Estos datos históricos permiten a Picadeli crear pedidos personalizados para cada tienda. Por ejemplo, en un día soleado suelen aumentar las ventas de ensaladas, y el sistema puede ajustar automáticamente un pedido para satisfacer la creciente demanda.
Una tendencia positiva
La inflación actual y los altos tipos de interés hacen que mucha gente vigile de cerca sus gastos cotidianos. El resultado es que cada vez más gente opta por almorzar en un bar de ensaladas en vez de en un restaurante, una tendencia que beneficia a Picadeli.
"Que seamos asequibles es increíblemente importante. No deberíamos ser un concepto sólo para gente que puede permitirse comer sano. Vemos que ha aumentado la diferencia de precio entre un almuerzo en la ciudad y nuestro bar de ensaladas. Eso influye en nuestras ventas, y el año pasado fue nuestro mejor año", dice Jonas Landström.
Al principio, se necesitaba casi una persona a tiempo completo para gestionar el bar de ensaladas. Ese tiempo se ha reducido considerablemente gracias a los avances en el sistema de Picadeli. La combinación de recopilación de datos, conectividad y aprendizaje automático lo ha optimizado todo. En la actualidad, se necesitan poco más de dos horas para gestionar el bar de ensaladas durante todo un día.
Desde su creación, la empresa está creciendo tanto a escala local como mundial. En Suecia, Picadeli se puede encontrar en localidades que antes tenían un número limitado de restaurantes. Ahora existe una alternativa sabrosa y sana a la pizzería local o al restaurante tailandés. Esto también ha hecho que nuevos grupos destinatarios se abran paso en las tiendas de comestibles, a menudo los más exigentes en cuanto a una dieta sostenible y sana.
La sostenibilidad desempeña un papel fundamental en toda la cadena. Picadeli ha eliminado la carne roja de todas las barras de ensaladas y promueve proteínas veganas alternativas. También están abordando el problema de los residuos de envases mediante la eliminación progresiva del plástico y la introducción de tapas de papel.
"Un tercio de todas las huellas climáticas están relacionadas con la producción de alimentos. Hemos eliminado progresivamente complementos como las albóndigas, el jamón y el beicon, y ahora un almuerzo de Picadeli tiene la mitad de huella climática que un almuerzo estándar", afirma Jonas Landström.
La conectividad IoT, un factor crítico para el éxito
Picadeli ha convertido los bares de ensaladas en un servicio y, gracias a los datos en tiempo real de cada producto, puede hacer frente a los problemas con rapidez y, al mismo tiempo, ofrecer a los clientes un producto de alta calidad constante.
