L'ensemble du système Picadeli profite aux magasins et aux chaînes d'épicerie et, en fin de compte, améliore l'expérience du client. Les aliments sont frais, les bons ingrédients sont en stock et le gaspillage alimentaire est réduit. La majeure partie de la technologie de Picadeli est développée en interne. Il n'y a pas de structures héritées, et l'entreprise a été capable d'être à la fois innovante et tournée vers l'avenir en ce qui concerne le développement technologique et la numérisation depuis le début.
"Nous nous concentrons sur ce qui est raisonnable et possible à résoudre, sur ce que nous voulons et sur ce que veulent les clients", déclare Jonas Landström.
Les besoins des clients vont de pair avec la technologie. Un exemple est l'apprentissage automatique avancé qui permet à Picadeli d'analyser les données historiques, les prévisions météorologiques et même les congés pour faire des prévisions sur les taux de consommation. Ces données historiques permettent à Picadeli de créer des commandes personnalisées pour chaque magasin. Par exemple, lors d'une journée ensoleillée, les ventes de salades augmentent généralement, et le système peut automatiquement ajuster une commande pour répondre à la demande croissante.
Une tendance positive
L'inflation et les taux d'intérêt élevés que nous connaissons aujourd'hui incitent de nombreuses personnes à surveiller de près leurs dépenses quotidiennes. Par conséquent, de plus en plus de personnes choisissent de déjeuner dans un bar à salades plutôt qu'au restaurant, une tendance qui profite à Picadeli.
"Le fait que nous soyons abordables est extrêmement important. Nous ne devrions pas être un concept réservé aux personnes qui ont les moyens de manger sainement. Nous constatons que la différence de prix a augmenté entre un déjeuner en ville et notre bar à salades. Cela se répercute sur nos ventes, et l'année dernière a été notre meilleure année", déclare Jonas Landström.
Au début, la gestion du bar à salades nécessitait presque une personne à temps plein. Ce temps a été considérablement réduit grâce aux développements du système de Picadeli. La combinaison de la collecte de données, de la connectivité et de l'apprentissage automatique a tout optimisé. Aujourd'hui, un peu plus de deux heures sont nécessaires pour gérer le bar à salades pendant toute une journée.
Depuis sa création, l'entreprise se développe tant au niveau local que mondial. En Suède, Picadeli est présent dans des endroits où il n'y avait auparavant qu'un nombre limité de restaurants. Il existe désormais une alternative saine et savoureuse à la pizzeria ou au restaurant thaïlandais du coin. De nouveaux groupes cibles ont ainsi trouvé le chemin des épiceries, souvent des personnes plus exigeantes en matière d'alimentation durable et saine.
La durabilité joue un rôle majeur pour l'ensemble de la chaîne. Picadeli a supprimé la viande rouge de tous les bars à salades et encourage les protéines alternatives végétaliennes. L'entreprise s'attaque également au problème des déchets d'emballage en supprimant progressivement le plastique et en introduisant des couvercles en papier.
"Un tiers de toutes les empreintes climatiques est lié à la production alimentaire. Nous avons éliminé progressivement les accessoires tels que les boulettes de viande, le jambon et le bacon. Aujourd'hui, l'empreinte climatique d'un déjeuner Picadeli est deux fois moins importante que celle d'un déjeuner standard", explique Jonas Landström.
IoT la connectivité, un facteur de réussite essentiel
Picadeli a transformé les bars à salades en un service et, grâce aux données en temps réel sur chaque produit, il peut relever rapidement les défis tout en fournissant aux clients un produit de qualité constante.
