L'entreprise familiale Tingstad travaille dans le domaine des consommables depuis 1959. Son portefeuille de produits va des essuie-tout et du papier hygiénique aux conteneurs et emballages alimentaires, en passant par les vêtements de travail. En fait, elle fournit tous les produits qui ne sont pas au cœur des activités de ses clients, leur donnant ainsi les outils dont ils ont besoin pour améliorer leur journée de travail. La principale clientèle de Tingstad est l'industrie alimentaire - les restaurants et les épiceries - et c'est là que l'entreprise a vu l'opportunité de relever l'un des plus grands défis de cette industrie : la surveillance des températures dans les réfrigérateurs. Le résultat est SmartMate, l'application qui permet aux clients de suivre les températures et de respecter les réglementations en matière de stockage des aliments, tout en contribuant à un résultat net sain et en s'inscrivant dans une démarche de développement durable. Le site IoT est au cœur de la solution.
La plupart des pays disposent de lois et de réglementations relatives aux aliments en ce qui concerne la cuisson, le refroidissement et le stockage. Cela signifie que l'industrie alimentaire doit s'assurer qu'elle a de bonnes pratiques lorsqu'il s'agit de maintenir la bonne température des produits alimentaires. En outre, elle doit s'attaquer au gaspillage alimentaire, car celui-ci n'est pas seulement néfaste pour l'environnement, c'est aussi un coût - si vous jetez de la nourriture, vous perdez des bénéfices. Le système SmartMate HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) de Tingstad est un programme d'autocontrôle facile à utiliser qui utilise des capteurs et des modèles pour connecter les équipements des restaurants, des magasins et de tous ceux qui ont besoin de surveiller leurs réfrigérateurs commerciaux.
"Nous avons beaucoup de clients qui ont des exigences en matière de surveillance des températures dans les réfrigérateurs et les congélateurs et qui voulaient un système qui les alerterait en cas de problème, comme une température trop basse ou trop élevée, ou tout autre comportement inhabituel", explique Tobias Mattsson, responsable du commerce électronique chez Tingstad. "La connexion des équipements présente un certain nombre d'avantages qui vont au-delà de la simple connaissance de la température. Par exemple, si un restaurant veut assurer ses réfrigérateurs et congélateurs, cela représente un coût annuel important. Supposons que vous teniez un restaurant de fruits de mer et que vous ayez stocké pour 15 000 SEK de löjrom (œufs de poisson blanc) dans le congélateur et qu'il s'éteigne du jour au lendemain. À moins que le restaurant n'ait souscrit une assurance complémentaire pour son équipement, il ne sera pas remboursé par la compagnie d'assurance pour la perte subie - et cette assurance complémentaire peut coûter de dix à vingt mille SEK par an.
Il faut également tenir compte du facteur humain : ce n'est pas toujours le réfrigérateur ou le congélateur qui est en panne - souvent, quelqu'un a oublié de fermer la porte avant de fermer pour la nuit et personne ne le sait jusqu'à ce que le personnel arrive le lendemain pour préparer le déjeuner. Il est alors trop tard pour sauver la nourriture. Et comme les restaurants fonctionnent avec des marges réduites, toute perte peut avoir un effet dévastateur sur leurs résultats. Le fait de savoir qu'une alarme sera envoyée dès qu'un problème est détecté signifie que quelqu'un peut aller vérifier les choses et que le contenu du réfrigérateur ou du congélateur peut être sauvé avant que tout ne soit perdu.
Comment fonctionne SmartMate
Le système SmartMate est un produit en tant que service et utilise des capteurs connectés pour surveiller tout ce qui concerne la température de votre équipement, avec des données envoyées au nuage toutes les dix minutes et ensuite partagées dans l'application. Le client contrôle les paramètres, tels que les températures maximale et moyenne, et définit les alarmes, notamment le moment où elles doivent se déclencher. En pratique, cela signifie que le client a le contrôle des choses et peut s'assurer qu'il ne reçoit pas d'alarmes en permanence - il n'en reçoit que lorsque certains paramètres sont dépassés.
"Lorsqu'une alarme est déclenchée, un rapport est généré, ce qui est indispensable pour ce type d'équipement", explique Tobias Mattsson. "Le rapport indique ce qui s'est passé et comment cela a été traité. Les rapports sur l'équipement remontent à deux ans et donnent une image claire de l'historique de l'équipement, ce qui permet au restaurant de rester en conformité avec les réglementations".
SmartMate est également conçu pour servir des clients de toutes tailles. La numérisation n'est pas facile, même pour les plus grandes entreprises, et les restaurants sont souvent des entités indépendantes fonctionnant avec des budgets serrés.
"La réaction des clients a été formidable", déclare Tobias Mattsson. "Ils estiment que cette solution est facile et qu'ils peuvent dormir sur leurs deux oreilles, car leur pire cauchemar est de voir tous leurs produits détruits. De nos jours, les restaurants maximisent le nombre de places assises et disposent de juste assez de nourriture pour la journée. Cela signifie qu'ils n'ont plus le même nombre de congélateurs et de réfrigérateurs qu'auparavant, que les cuisines sont plus petites et qu'ils reçoivent des livraisons de nourriture tous les jours. Si cette nourriture est perdue, ils ne seront pas en mesure de servir leurs clients. SmartMate est une assurance bon marché qui leur permet d'assurer la sécurité de leur nourriture.
