Das gesamte Picadeli-System kommt den Geschäften und Lebensmittelketten zugute und verbessert letztlich das Kundenerlebnis. Die Lebensmittel sind frisch, die richtigen Zutaten sind vorrätig, und die Lebensmittelverschwendung ist gering. Der Großteil der Technologie von Picadeli wird intern entwickelt. Es gibt keine veralteten Strukturen, und das Unternehmen war von Anfang an in der Lage, sowohl bei der Technologieentwicklung als auch bei der Digitalisierung innovativ und zukunftsorientiert zu sein.
"Wir konzentrieren uns auf das, was sinnvoll und möglich ist, was wir wollen und was die Kunden wollen", sagt Jonas Landström.
Die Bedürfnisse der Kunden gehen Hand in Hand mit der Technologie. Ein Beispiel ist das fortschrittliche maschinelle Lernen, das es Picadeli ermöglicht, historische Daten, Wettervorhersagen und sogar Ferienzeiten zu analysieren, um Prognosen für den Verbrauch zu erstellen. Anhand dieser historischen Daten kann Picadeli maßgeschneiderte Bestellungen für jede Filiale erstellen. An einem sonnigen Tag zum Beispiel steigt der Salatabsatz in der Regel an, und das System kann die Bestellung automatisch an die steigende Nachfrage anpassen.
Ein positiver Trend
Die heutige Inflation und die hohen Zinssätze führen dazu, dass viele Menschen ihre täglichen Ausgaben genau im Auge behalten. Das führt dazu, dass immer mehr Menschen ihr Mittagessen lieber an einer Salatbar als in einem Restaurant einnehmen, ein Trend, der Picadeli zugute kommt.
"Dass wir erschwinglich sind, ist unglaublich wichtig. Wir sollten nicht nur ein Konzept für Menschen sein, die es sich leisten können, gesund zu essen. Wir sehen, dass der Preisunterschied zwischen einem Mittagessen in der Stadt und unserer Salatbar größer geworden ist. Das wirkt sich auf unseren Umsatz aus, und das letzte Jahr war unser bisher bestes Jahr", sagt Jonas Landström.
Zu Beginn war fast eine Vollzeitkraft für die Verwaltung der Salatbar erforderlich. Dank der Entwicklungen im System von Picadeli konnte diese Zeit erheblich reduziert werden. Die Kombination aus Datenerfassung, Konnektivität und maschinellem Lernen hat alles optimiert. Heute werden nur noch etwas mehr als zwei Stunden benötigt, um die Salatbar einen ganzen Tag lang zu verwalten.
Seit seiner Gründung wächst das Unternehmen sowohl auf lokaler als auch auf globaler Ebene. In Schweden findet man Picadeli an Orten, an denen es zuvor nur eine begrenzte Anzahl von Restaurants gab. Jetzt gibt es eine schmackhafte und gesunde Alternative zur örtlichen Pizzeria oder zum Thai-Restaurant. Dies hat auch dazu geführt, dass neue Zielgruppen den Weg in die Lebensmittelläden gefunden haben, oft solche mit höheren Ansprüchen an eine nachhaltige und gesunde Ernährung.
Nachhaltigkeit spielt für die gesamte Kette eine große Rolle. Picadeli hat rotes Fleisch aus allen Salatbars entfernt und fördert alternative vegane Proteine. Auch das Problem des Verpackungsmülls wird durch den Verzicht auf Plastik und die Einführung von Papierdeckeln angegangen.
"Ein Drittel aller Klimafußabdrücke sind auf die Lebensmittelproduktion zurückzuführen. Wir haben Zubehör wie Frikadellen, Schinken und Speck abgeschafft, und jetzt hat ein Mittagessen von Picadeli nur noch die Hälfte des Klima-Fußabdrucks eines normalen Mittagessens", sagt Jonas Landström.
IoT-Konnektivität als kritischer Erfolgsfaktor
Picadeli hat Salatbars in eine Dienstleistung umgewandelt, und mit Echtzeitdaten zu jedem Produkt können sie Herausforderungen schnell angehen und gleichzeitig den Kunden ein gleichbleibend hochwertiges Produkt liefern.
