"Jag måste också säga att vårt utvecklingsteam som sköter back-end och samlar in all denna information - de är överlyckliga, eftersom de är en del av något nytt. Det kommer att finnas vissa utmaningar under implementeringsperioderna för att få allt att fungera, se till att täckningen är tillräckligt bra och att vi får sensorerna till rätt ställen, men allt kommer att gå bra."
Uppgifter om
För Nordic Choice är historiska data lika viktiga som realtidsdata. Medan realtidsdata gör det möjligt att reagera i realtid, är det historiska data som hjälper hotellet att jämföra och kontrastera - och som ett resultat förbättra processer och optimera verksamheten.
"Det är viktigt att titta på vad vi har testat tidigare och vad vi gör nu", säger Christian Lundén. "Om vi går tillbaka till frukostbuffén kommer sensorerna inte bara att skicka varningar till köket när det behövs påfyllning, de kommer också att samla in data som hjälper oss att förutsäga vad som händer vid specifika tidpunkter på morgonen, eller specifika tider på året eller under olika årstider. Det kan vara svårt just nu på grund av Covid, men när vi återgår till normala tider kommer vi att kunna se att en tisdag kl. 08.00 i mitten av oktober är det här mönstren: äggen är tomma eller kaffet kommer att ta slut, så att vi kan vara proaktiva snarare än reaktiva när det gäller att se till att buffén alltid är fylld och förstå våra personalbehov. Och viktigast av allt, detta kommer att bidra till att minska matsvinnet.
"I det här första steget tittar vi på saker internt, eftersom vi vill förstå möjligheterna, men vi vill också dela den här informationen med gästerna. Kanske inte när äggen är tomma, men definitivt när frukosttiderna är bättre, till exempel: både om frukostområdet är upptaget just nu och när det sannolikt kommer att vara mindre upptaget. Det är möjligheten att lägga riktiga data i gästernas händer för att förbättra deras vistelse som gör oss riktigt entusiastiska."
Säkerhet
Säkerhet är alltid av yttersta vikt när man talar om data. Ingen vill bli hackad och ingen vill bryta mot bestämmelser som GDPR.
"Vi använder privat VPN, så data går till säkra länkar till säkra stängda miljöer, där endast noggrant utvalda parter har tillgång - och den tillgången är endast tillgänglig från vissa platser, så om jag inte arbetar på kontoret kan jag inte logga in i systemet", säger Andrej de Godzinsky. "För det andra, när vi arbetar med gästdata arbetar vi med den på ett anonymiserat sätt, vilket innebär att gästen inte kan identifieras, endast en allmän gästprofiltyp, till exempel en resenär med enkelrum för en natt eller en weekendresenär med dubbelrum, kan identifieras. Det finns inga personuppgifter inblandade. Du kan vara lugn - uppgifterna är säkrade och trygga."
Industrins påverkan
Precis som alla andra som arbetar med byggnader och fastighetsautomation håller aktörer inom hotell- och restaurangbranschen noga koll på hur ny teknik som 5G och IoT kommer att påverka deras verksamhet - och vilka fördelarna är.
"När hotellen märker att de kan spara pengar med IoT kommer de att börja implementera det", säger Andrej de Godzinsky. "Genom att övervaka rumsmiljön kan du mäta luftkvaliteten - och det hjälper dig också att övervaka energianvändningen, vilket i sin tur hjälper dig att spara pengar och bidra till ditt hållbarhetsarbete."