Tingstad, azienda a conduzione familiare, si occupa di materiali di consumo dal 1959. Il loro portafoglio prodotti comprende tutto, dagli asciugamani di carta e la carta igienica ai contenitori e agli imballaggi per alimenti, fino all'abbigliamento da lavoro: in sostanza, forniscono tutti i prodotti che non sono l'obiettivo principale dell'attività dei loro clienti, dando loro gli strumenti necessari per migliorare la giornata lavorativa. La principale base di clienti di Tingstad è l'industria alimentare - ristoranti e negozi di alimentari - che ha visto l'opportunità di affrontare una delle maggiori sfide del settore: il monitoraggio delle temperature nei frigoriferi. Il risultato è SmartMate, l'applicazione che consente ai clienti di tenere sotto controllo le temperature e di rispettare le normative sulla conservazione degli alimenti, sostenendo al contempo un bilancio sano e affrontando la sostenibilità. L'IoT è il cuore della soluzione.
La maggior parte dei Paesi ha leggi e regolamenti in materia di cottura, raffreddamento e conservazione degli alimenti. Ciò significa che l'industria alimentare deve assicurarsi di avere buone pratiche quando si tratta di mantenere la giusta temperatura dei prodotti alimentari. Inoltre, devono affrontare il problema dello spreco di cibo, perché lo spreco di cibo non è solo dannoso per l'ambiente, ma è anche un costo: se si butta via il cibo, si butta via il profitto. Il sistema SmartMate HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) di Tingstad è un programma di autocontrollo facile da usare che utilizza sensori e modelli per collegare le apparecchiature di ristoranti, negozi e chiunque abbia bisogno di monitorare i propri frigoriferi commerciali.
"Abbiamo molti clienti che hanno esigenze di monitoraggio delle temperature di frigoriferi e congelatori e volevano un sistema che li avvisasse quando si presentava un problema, come una temperatura troppo bassa o alta o un altro comportamento insolito", spiega Tobias Mattsson, E-commerce Manager di Tingstad. "E collegare le apparecchiature comporta una serie di vantaggi che vanno oltre la semplice conoscenza della temperatura. Per esempio, se un ristorante vuole assicurare i propri frigoriferi e congelatori, si tratta di un grosso costo annuale. Supponiamo di gestire un ristorante di pesce e di aver conservato 15.000 corone svedesi di löjrom (uova di pesce bianco) nel congelatore e che questo si spenga durante la notte. A meno che il ristorante non abbia stipulato un'assicurazione estesa per le sue attrezzature, non sarà rimborsato dalla compagnia assicurativa per la perdita subita, e l'assicurazione estesa può costare dalle dieci alle ventimila corone svedesi all'anno".
C'è anche il fattore umano da considerare: non sempre il frigorifero o il congelatore si sono rotti - spesso qualcuno ha dimenticato di chiudere lo sportello prima di chiudere per la notte e nessuno se ne accorge fino a quando il giorno successivo il personale non arriva per preparare il pranzo. A quel punto è troppo tardi per salvare il cibo. E poiché i ristoranti operano con margini ridotti, qualsiasi perdita può essere devastante per i loro profitti. Sapere che viene inviato un allarme non appena viene rilevato un problema significa che qualcuno può andare a controllare la situazione e salvare il contenuto del frigorifero o del congelatore prima che tutto vada perduto.
Come funziona SmartMate
Il sistema SmartMate è un prodotto come servizio e utilizza sensori connessi per monitorare tutto ciò che riguarda la temperatura delle apparecchiature, con dati inviati al cloud ogni dieci minuti e poi condivisi nell'app. Il cliente ha il controllo dei parametri, come le temperature massime e medie, e imposta gli allarmi, ad esempio quando devono essere attivati. In pratica, il cliente ha il controllo della situazione e può assicurarsi di non ricevere allarmi in continuazione, ma solo quando vengono superati determinati parametri.
"Quando viene inviato un allarme, viene generato un rapporto, come richiesto da questo tipo di apparecchiature", spiega Tobias Mattsson. "Il rapporto comprende cosa è successo e come è stato affrontato. I rapporti sull'apparecchiatura risalgono a due anni fa e forniscono un quadro chiaro della storia dell'apparecchiatura, che mantiene il ristorante conforme alle normative".
SmartMate è inoltre progettato per servire clienti di tutte le dimensioni. La digitalizzazione non è facile nemmeno per le aziende più grandi e i ristoranti sono spesso entità indipendenti che operano con budget limitati.
"La risposta dei clienti è stata ottima", afferma Tobias Mattsson. "Ritengono che questa soluzione sia facile e che possano dormire tranquilli la notte, perché il loro peggior incubo è che tutti i loro prodotti vengano distrutti". Oggigiorno i ristoranti massimizzano i posti a sedere e hanno a disposizione solo il cibo necessario per la giornata. Ciò significa che non hanno lo stesso numero di congelatori e frigoriferi di un tempo, le cucine sono più piccole e le consegne di cibo avvengono ogni giorno. Se il cibo viene perso, non saranno in grado di servire i loro clienti. SmartMate è un'assicurazione a basso costo per avere la sicurezza dei loro alimenti".
